En organización o organización de un almacén, tiene injerencia los siguientes factores:
· Sitio de almacenamiento:
la escogencia del lugar desinado a almacén hacerse cumplir las exigencias que se indica seguidamente:
Ø No se le seleccionara un espacio que mínimo la temperatura mayor a 30ª grados
Ø El grado de humedad no deberá ser alto en el sitio escogido
Ø El local debe poder ventilarse de manera fácil
Ø No es recomendable seleccionar un lugar donde existan instalaciones que genere o transporte calor.
· Tipo de empaque:
Existen gran variedad de envoltorios en los cuales son presentados los alimentos.
· Tiempo de almacenamiento:
el tiempo que podemos almacenar un alimento que se dañe esta fundamentalmente basado en la aplicación de las exigencias mínimas que se recomiendan en los dos factores precedente de almacenaje y de empaque o embalaje.
